A COZINHA DA ALIMENTAÇÃO INTEGRATIVA

Faça como a Natália, descubra você também o que a cozinha da Alimentação Integrativa tem de diferente!!!

Próximos cursos:

20/02 - Café da manhã com um toque de saúde - Associação de Agricultura Orgânica 

18/02 - Descobrindo Novos Sabores - Espaço Flor de Luz

22/02 a 24/02 - Spa da Alma - Receitas para viver bem - Nazaré Uniluz

25/02 - 18/02 - Descobrindo Novos Sabores -Espaço Flor De Luz

27/02 - Café da manhã com um toque de saúde - Osho Meditaçao, Transformaçao e Arte 

Mais informações:
anah@alimentacaointegrativa.com.br
ou in box

Anah Locoselli: sou Chef em Alimentação Integrativa e desenvolvo atividades com adultos e crianças revelando a importância e o sabor de uma alimentação consciente. Mesclando saberes e sabores, integrando culinária, ayurveda, aromaterapia, psicologia transpessoal, canto, meditação... convidando aspectos terapêuticos a participarem da nutrição. Desenvolvo oficinas culinárias compartilhando recursos que tornam possível uma postura alimentar baseada no simples, saudável e saboroso. Realizo trabalhos no Espaço Flor de Luz, na AAO ( Associação de Agricultura Orgânica), Nazaré UniLuz, entre outros.


Participe dos cursos e surpreenda-se!!!

VEM PRA COZINHA VOCÊ TAMBÉM

Descubra o verdadeiro sabor em cozinhar!!!

PRESENTES DA VIDA - CROQUETES DE INHAME

     Existem presentes que a vida dá e por muitas vezes passam desapercebidos, não se põem reparo e quando você vai ver já se foi. Valorizar cada instante do dia possibilita estar mais atento, mais presente, perder menos oportunidades, aproveitar mais a vida, todas as suas belezas e gostosuras.

     Você já botou reparo nos presentes que ganha a cada dia?, Já sentiu o prazer em abrir os olhos e poder curtir a paisagem que se apresenta?, Já apreciou um abraço que fez seu coração pular de alegria?,...

     Quando você começa botar reparo no monte de benções que recebe a cada instante a vida vai ganhando um ar de festa, te convidando a celebrar, sorrir, cantar, amar.

     Para festejar a beleza da vida que tal uns croquetes de inhame?

Croquete de Inhame com top de Cambuci

Ingredientes

Croquete

400g de inhame

2 colheres de sopa de talo de agrião

1 colher de sopa de Tahine Crú Bioporã

2 colheres de sopa de polvilho doce

1 colher de sopa de farinha de mandioca

¼ de colher de chá de cominho em pó

1 colher de sopa de azeite

Sal

Top

4 pimentas cambuci

½ colher de sopa de azeite

Sal

Modo de Fazer

Croquete

Descasque o inhame e cozinhe em água até ficar macio.

Escorra a água e amasse o inhame com um garfo.

Coloque em uma tigela o inhame amassado, o tahine, os talos de agrião, o azeite, o cominho e o sal, misture até integrar todos ingredientes.

Acrescente o polvilho doce e a farinha de mandioca e misture até obter uma massa uniforme.

Molde os croquetes fazendo bolinhas e achatando com as mãos.

Leve uma frigideira, levemente untada com azeite, ao fogo alto.

Coloque os croquetes, aguarde um minuto e diminua o fogo.

Deixe cozinhar por 3 minutos e vire os croquetes.

Aumente o fogo e aguarde um minuto, abaixe o fogo e aguarde 2 minutos, ou até ficarem tostados.

Retire do fogo e reserve.

Top

Retire as sementes da pimenta cambuci e corte-a em tirinhas.

Leve uma frigideira ao fogo com o azeite, a pimenta cambuci e o sal.

Salteie por dois minutos.

Retire do fogo e distribua sobre os croquetes.

Decore com pimenta biquinho em conserva.

Celebre a oportunidade do alimento, da vida!!!

Ajude a trazer saúde para seus amigos e familiares, indique o blog, compartilhe o post, semeie os benefícios de uma alimentação consciente, de um mundo de amor.

Comente sua experiência, participe dos cursos de Alimentação Integrativa e saiba mais, descubra mais!!!

Vem, estou te esperando!!!

Beijo doce


Anah Locoselli

Sim, você sabe cozinhar!!!

É hora de confiar, de explorar novas possibilidades, de trazer o seu sabor!!!

DIZENDO SIM, DEIXANDO O CONTROLE DE LADO- MOQUECA DE PALMITO

     Isso pode, isso não pode, assim pode, assim não pode, agora sim, agora não,..., tantas medidas, tanto controle, tantos limites. Só de escrever sinto o peito sufocar diante tamanha rigidez. Essa contenção as vezes chega com uma fala de tom amoroso, mas por de trás é bem diferente: "E ai já entendeu que é pra fazer o que eu quero?", "Eu sei o que é melhor, então segue o que tô dizendo.", "Você pode pensar diferente, mas faz o que falei pra garantir que vai se dar bem.", uma avalanche de "dicas" que chegam com um que de imposição.

     Alguém já falou assim com você?

     Olhando pra tudo isso você pode acatar e fazer o que estão te "aconselhando", seguir o caminho que já provaram e ficar na mesmice, porém o que parece ser tão confortável e seguro nem sempre é.

     Quando você diz da boca pra fora "tá tudo bem", e segue o que foi dito sem se importar com os seus sentimentos, com o seu querer, o seu sonho, uma partezinha sua fica injuriada dizendo: "Pô cara, você me deixou de lado de novo!!!". Ai de repente  o fígado começa a cozinhar, a visão parece turvar, você começa a espumar de raiva, se põem a cobrar por resultados, fica impaciente, apreensivo, a vida vai ficando tensa, pesada, e você se vê à beira de uma grande explosão.

     Respira, respira, respira muitooooooooo. A vontade é de gritar, berrar, botar pra fora, perder o controle, isso mesmo dar um basta nesse tal controle que impede de viver o espaço criativo. A hora é de se jogar, se aventurar, viver a empolgação que faz crescer e Ser grande, gigante.

     Criar coragem para ousar e experimentar permite conhecer uma nova possibilidade, não deixa aquele gostinho amargo na boca de "se" que condiciona e engessa, permite conquistar um novo saber, descobrir um novo sabor.

     A cozinha convida a verter nas panelas ingredientes diversificados, a fazer misturas incríveis, a sentir sabores inacreditáveis. Um espaço de criação pra você colocar pra fora toda sua ousadia, todo seu potencial, pra deixar extravasar o seu Sim, pra trazer a tona o gosto do diferente, da inovação, do prazer da conquista.

     E ai, você quer se aventurar, viver uma nova experiência, descobrir um novo sabor?

     A receitinha de hoje é uma moqueca, e como moqueca não é só de peixe e camarão, que tal experimentar uma moqueca de palmito?

Moqueca de Palmito

Ingredientes

500 g de palmito pupunha fresco em rodelas de 1 cm

½ litro de leite de coco

2 pimentões vermelhos sem sementes, em rodelas finas

1 xícara de salsinha

½ xícara de coentro

4 pimentas cambuci 

1 colher de sopa de óleo de coco

1 colher de chá de azeite de dendê

1 xícara de abóbora Kabocha

Sal marinho

Modo de Fazer

Retire as sementes da pimenta cambuci e corte em cubos. Reserve.

Retire a casca e as sementes da abóbora e corte em cubos. Reserve.

Leve uma panela de barro ao fogo com o óleo de coco.

Preencha com uma camada de palmito.

Faça uma camada de pimentão.

Salpique sal, pimenta cambuci, salsinha e coentro.

Faça uma nova camada de palmito, e assim por diante.

Liquidifique o leite de coco, o dendê e a abóbora.

Regue as camadas com esta mistura.

Tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos, até o palmito ficar macio, mas mantendo a crocância.

Dicas da Cozinheira

- Você pode acrescentar alga hijiki se quiser trazer um gostinho de mar.

- Você pode acrescentar cogumelos, shitake, shimeji,...

- Você pode servir dentro de uma moranga e aproveitar sua polpa para enriquecer o leite de coco.

- Você pode fazer na panela que tiver em casa.

- Você pode trazer o seu toque!!!

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Anah Locoselli

COZINHAR E TRANSFORMAR DOR EM AMOR - CATALÔNIA COM PIMENTÃO VERMELHO

     As vezes me ponho a refletir sobre minhas escolhas, sobre minha vida e no entanto o que vem é muito mais do que imaginava. Brotam recordações que ficaram marcadas, coisas que nem tinha botado reparo, estavam ali prontas para vir a tona  mas Eu muitas vezes preferia ignorar, deixar de lado, e ai elas ficavam ali incomodando, alfinetando.

     E como estas espetadinhas não são nada confortáveis resolvi dar um basta e começar a retirar cada coisinha que me incomodava. Adivinha pra onde Eu fui? Pro centro de alquimia e transformação lá de casa, a cozinha!!!

     A cozinha me convida a olhar pra cada bocadinho meu que estava escondidinho, me possibilitando ver, transformar e curar dores que já perderam a serventia. Esse movimento me permite resgatar diversos pedacinhos meus, assim vou me sentindo mais completa, plena, mais Eu. Ai não tem pra ninguém, Eu cresço, fico toda poderosa, grande, gigante. Medos passam longe, o sim está presente, julgamentos ficam caladinhos, mágoas se dissolvem,..., a vida se apresenta cheia de amor, repleta de sabor.

     Você quer saber como isso acontece?

     Quando me sinto triste, com vontade de ficar largada, ao invés de me jogar no sofá e me entupir de guloseimas, sigo pra cozinha e me ponho a transformar o alimento, a dor. Você só precisa ter vontade de fazer diferente, de querer se libertar daquilo que te incomoda.

     Uma receita inspira e você se põem a sentir, brincar e explorar novas formas, diferentes possibilidades, de repente você vai se enchendo de alegria, entusiasmo, vai trazendo beleza para sua criação, revelando a beleza existente em sua vida, no Viver.

     Confesso que muitas vezes algumas resistências ficaram tentando me acorrentar e me levar para o tal sofá, só que após sentir a alegria que o cozinhar me traz elas foram ficando cada vez mais caladinhas, amortecidas.

     E você o que vai fazer? Vai pro sofá curtir a dor ou pra cozinha despertar o riso?

     Vou deixar uma receita pra inspirar e trazer o riso, a alegria, a vida em seu maior sabor.

CATALÔNIA SALTEADA COM PIMENTÃO VERMELHO

Ingredientes
1 maço de catalônia
1/2 pimentão vermelho
1 colher de sopa de azeite
Suco de 1/2 limão
1 colher de sopa de semente de abóbora crua sem casca e sem sal
Sal

Modo de Fazer
Leve uma frigideira ao fogo com as sementes de abóbora.
Quando começarem a estufar, cerca de 2 minutos, retire do fogo e reserve.
Corte a catalônia em tiras de 0,5cm e reserve.
Corte o pimentão em cubos e reserve.
Leve uma frigideira ao fogo com o azeite e o pimentão, salteie por um minuto.
Acrescente a catalônia e salteie por um minuto.
Acrescente o sal e o suco de limão. Deixe reduzir por um minuto.
Retire do fogo e sirva acompanhada pelas sementes de abóbora. 

Alimente o riso e a alegria de viver!!!

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Anah Locoselli

Feira Orgânica / Biodinâmica de Santo Amaro - SP

O SABOR DO ALIMENTO ORGÂNICO

     Eu adoro um passeio à feira e muito mais quando acompanho alguém nesta visita, acho incrível apresentar os alimentos orgânicos às pessoas e ver a expressão de surpresa que surge em suas faces revelando o prazer de saborear. 

     A idéia de que o alimento orgânico é caro é substituída pela experiência reveladora de que na verdade ele é saboroso. Essa descoberta abre as portas para viver em harmonia com seu corpo, com a Terra.

     Você pode encontrar preços justos ao buscar feiras orgânicas onde os produtores são os responsáveis pela venda, em São Paulo existe também o Instituto Chão, uma associação sem fins lucrativos que tem seu preço de venda igual ao do produtor.

    E tem mais uma coisinha que acontece quando você resolve seguir uma dieta orgânica, algo bem inesperado, porém constatado. 

     Ao alimentar-se a partir de orgânicos seu corpo se sente saciado com uma quantidade menor de alimentos, pois a percepção sensorial não sofre inteferências químicas, que fazem você ir atrás de um bocado a mais.

    Você quer provar e ver como é diferente este sabor?

    Escolhe o melhor lugar pra você descobrir este gostinho incrível:

Feira do Modelódromo do Ibirapuera
Quando: Sábados, das 7 às 13h
Onde: Rua Curitiba, 292 - Paraíso

Feira do Parque Burle Marx
Quando: Sábados, das 7 às 13h
Onde: Avenida Dona Helena Pereira de Moraes, 200 - Panamby

Feira do Parque do Carmo
Quando: Sábados, das 7 às 13h
Onde: Avenida Afonso de Sampaio e Souza, 951 - Itaquera

Feira do Produtor Orgânico da AAO - Parque da Água Branca
Quando: Terças, Sábados e Domingos - das 7h às 12h
Onde: Parque da Água Branca - Av. Francisco Matarazzo, 455 - Perdizes

Feira Noturna do Produtor Orgânico da AAO
Quando: Terças, das 16h30 às 20h30
Onde: Parque da Água Branca - Av. Francisco Matarazzo, 455 - Perdizes

Feira de Produtos Orgânicos do Shopping Villa Lobos
Quando: Domingos das 7h às 13h
Onde: Av. das Nações Unidas, 4.777 - Alto de Pinheiros
Tel.: (11) 3024-3738

Feira Orgânica do Ibirapuera
Quando: Domingos das 7h às 12h
Onde: Rua Tutóia, (estacionamento da Igreja do Santíssimo Sacramento) - Vila Mariana

Feira Orgânica Parque Previdência
Quando: Sábados, o dia todo
Onde: Rua Pedro Peccinini, 88 - Km 12 da Raposo Tavares - Jardim Adhemar de Barros

Feira de Orgânicos do Mercado Central de São Paulo
Quando: Sábados das 7 às 13h
Onde: Rua Cantareira, 377 - centro

Feira  Livre de Produtos Biodinâmicos e Orgânicos
Quando: Quintas das 7 às 12h
Onde: Rua São Benedito - bairro Alto da Boa Vista, em São Paulo, entre as ruas Américo Brasiliense e Alexandre Dumas 

Instituto Chão
Quando: Terça à sábado das 8h30 às 14h
Onde: Rua Harmonia, 123 - Vila Madalena

Hoje na feira o chuchu piscou pra mim e eu pra ele e olha só no que deu!

CHUCHU MARINADO COM SEMENTE DE MOSTARDA

Ingredientes

1 chuchu ralado em fios

Suco de 2 limões

1 colher de sopa de semente de mostarda dourada

1 colher de chá de azeite

1/2 colher de chá de sal

Modo de Fazer

Leve uma frigideira ao fogo com as sementes de mostarda, quando começarem a saltitar retire do fogo e reserve.

Coloque o chuchu em uma tigela, regue com o limão, azeite e coloque o sal.

Misture com as mãos massageando o chuchu e integrando os sabores.

Acrescente a semente de mostarda e deixe marinar por 30 minutos.

Sinta o sabor do natural, você vai gostar!!!

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Anah Locoselli

QUAL É SEU PONTO DE VISTA? - CENOURA E PALMITO BRASEADOS

     Você já ouviu falar que comer depressa faz mal?, Que beber enquanto se alimenta não é bom?, Que comer fruta após a refeição atrapalha a digestão?,... Estas e muitas outras questões tem fundamentos muitas vezes explicados pela ciência, mas qual é o seu ponto de vista? 

     Você já parou e resolveu investigar, experienciar, ver se é verdade, se estas afirmações tem sentido para você? Este movimento de querer saber vai te aproximando cada vez mais da sua verdade, do que realmente tem haver com você, afinal a ciência está ai para ajudar, mas não para ditar regras, classificar tudo e todos.

     A sua participação é super importante para validar o saber científico, a sua experiência fala mais do que os testes em laboratório. Você pode fazer diferente, toda vez que te contarem algo como uma verdade universal, desconfia, vai em busca da Sua verdade, do Seu saber.

     E como a vida é simples e saborosa, você vai deixar Eu falar que esta receitinha de Cenoura e Palmito Braseados é deliciosa ou vai querer provar e descobrir?

CENOURA E PALMITO BRASEADOS

Ingredientes
1 cenoura 
200g de palmito pupunha fresco
1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de manjerona seca
Sal

Modo de Fazer
Descasque a cenoura e corte em rodelas de 0,5 cm de largura, reserve.
Corte o palmito em rodelas de 1 cm de largura, reserve.
Leve uma frigideira ao fogo com a cenoura e salteie por 2 minutos de cada lado, até ficarem levemente tostadas. Retire do fogo e reserve.
Repita o mesmo processo com o palmito.
Retire o palmito do fogo e acrescente a cenoura, o sal, a manjerona e o azeite.
Mexa para integrar os sabores e aprecie a descoberta do seu sabor.

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Te vejo 

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Anah Locoselli

FILHOS E ALIMENTAÇÃO - PENNE DE QUINOA COM BRÓCOLIS E COGUMELOS

     Dia cheio, trânsito, cansaço, você chega em casa e seu filho já começa: "Mãe to com fome!", "Mãe o que vai ter pra comer hoje?", "Vai demorar pra sair a comida?",..., uma torrente de pedidos sem fim despenca sobre seus ouvidos. É preciso respirar muito pra não sair correndo, começar a gritar, esbravejar, chutar o pau da barraca. Você já se viu nesta cena antes? 

     Pois bem lá em casa acontecia isso direto, até que resolvi botar reparo e olhar pro meu filho. Foi um tal de arregalar os olhos e reconhecer que o cara já tava grande, capaz de muitas coisas, inclusive fazer sua própria comida.

     Percebi que enquanto Eu quisesse botar embaixo da asa, pra ficar de olho, cuidando, fazendo  sua comida, ele ia ficar bem ali, na boa, pedindo, exigindo. Aquilo não tinha nada de bom, nem era confortável pra nenhum dos dois.

     A grande sacada foi levar ele pra cozinha e mostrar como fazer sua comida, dar a ele independência para se nutrir. Esta simples atitude trouxe mais crescimento do que Eu imaginava. A medida em que ele conseguia realizar suas proezas culinárias foi adquirindo  auto confiança, aumentando sua criatividade, foco, determinação, poder de conquista, independência. 

     Ele estava pronto para voar, não precisava mais ficar a mendigar e Eu podia me sentir realizada no papel de mãe que nutriu e ensinou a nutrir.

     O que você acha de começar a levar seu filho pra cozinha e estimular seu crescimento?

     Se você quiser Eu posso te ajudar, escreve pra mim! anah@alimentacaointegrativa.com.br

     Fica aqui uma receitinha fácil de fazer, cheia de sabor, repleta de amor!

Penne de Quinoa com Brócolis e Cogumelos

Ingredientes
1 xícara de penne de quinoa real com amaranto 
1/2 xícara de cogumelo paris
1 xícara de brócolis ninja
1 colher de sopa de gergelim
4 pimentas biquinho fresca
Suco de 1/2 limão
1 colher de sopa de azeite
Sal

Modo de Fazer
Leve uma frigideira ao fogo com o gergelim e salteie por 1 minuto.
Transfira o gergelim para um almofariz, moa grosseiramente com a ajuda de um pilão e reserve.
Leve uma panela ao fogo com água.
Quando levantar fervura adicione a massa e o sal.
Aguarde cerca de 10 minutos até a massa ficar ao dente.
Escorra e reserve.
Fatie o brócolis em pequenos buques e reserve.
Lamine o cogumelo e reserve.
Corte a pimenta biquinho em quatro e reserve.
Leve uma frigideira ao fogo com o azeite e a pimenta biquinho, salteie por um minuto.
Junte os cogumelos e salteie por um minuto. 
Acrescente o suco de limão e deixe incorporar os sabores por um minuto.
Junte o brócolis e salteie por dois minutos.
Adicione o penne mexendo, integrando os sabores.
Acerte o sal e salpique com o gergelim.
Sirva e aprecie o sabor de cozinhar! 

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