ANAH LOCOSELLI - Um novo site

Este é meu último post por aqui. A partir de agora estarei escrevendo em um novo endereço: anahlocoselli.com.br 

Um site com um novo blog. Onde estarei a cada semana acrescentando novas receitas que falem de saúde e sabor num só prato.

Agradeço por você ter estado comigo durante este tempo e te convido para conhecer minha nova casa.

Vou adorar saber do que sente falta, do que mais gosta, do que não sabe, do que quer aprender.

Eu estou aqui para te ajudar a conquistar uma alimentação cada vez mais saudável.

Te espero por lá.

Beijo doce

Anah

CRIANÇAS À MESA, COMIDINHAS FINGER FOOD CONQUISTAM O PALADAR INFANTIL

Crianças adoram comer com as mãos. Se encantam com comidinhas que podem pegar com seus dedinhos, dispensando o uso de talheres. Não é a toa que muitos adoram as idas à restaurantes japoneses.

Você já reparou como seus seus filhos agem à mesa? O que eles comem primeiro? O que comem por último? Seus olhinhos brilham para quais comidinhas?

Bolinhos, espetinhos e pasteizinhos, conferem um atrativo aos pratos que servem à mesa infantil. Algumas crianças que teimam em não comer o arroz servido no prato, adoram devorar seus bolinhos.

Simplesmente por ganhar outra cara os alimentos despertam a vontade de provar. Quando preparados no formato finger food trazem uma curiosidade maior. Estimulam o querer pegar, o querer sentir, o querer comer. 

Assim como  o arroz pode ser transformado em bolinhos, feijão, lentilha e grão de bico também podem virar hamburguinhos, almôndegas ou croquetinhos.

Legumes cortados em palitinhos, dispostos em copinhos, servidos para serem comidos com ajuda das mãos transformam caretas em sorrisos. Muitas crianças que se negavam a comer saladas e legumes passam a querer provar. Desenvolvem uma relação lúdica e prazerosa com o alimento.

Frutas e legumes também podem virar espetinhos. Seus filhos vão adorar te ajudar a montar uma variedade destes. Serão os primeiros a querer provar.

Nas refeições você pode incluir este momento finger food que tanto encanta os pequenos.

Esta simples ação traz mais alegria à mesa. Enquanto o coração bate tranquilo vendo os pratos se esvaziando misturados a sorrisos cheios de gratidão.

Beijo doce

Anah Locoselli

Crédito da imagem: Shutterstock

FEIJÃO, SAIBA COMO APROVEITAR MELHOR SEUS NUTRIENTES

O feijão é um dos alimentos que está presente na mesa de muitos brasileiros. Adoram o clássico arroz com feijão, a feijoada, o feijão tropeiro, o tutu de feijão e por ai afora. A culinária brasileira tem o feijão como uma grande estrela cheia de histórias para contar e sabores também.

Eu tenho lembranças do feijão da Mada. Uma mineira de mão cheia que cozinhava lá em casa derramando um tanto de amor em suas comidinhas. A Mada se foi, mas deixou um tanto do seu gostinho nas memórias de quem provou do feijão de suas panelas.

Você também tem o feijão que faz sua boca salivar?

Pois essa leguminosa é uma fonte de proteína e tanto. 

Sabiamente compõem os pratos de muitas famílias. Garantindo um bocado de nutrição às crianças e todos mais.

Você sabia que sua mesa pode ficar mais nutritiva se deixar o feijão de molho antes de cozinhar?

Pois é, um pequeno detalhe que faz toda diferença na absorção dos nutrientes. Eu diria que é uma sabedoria ancestral hoje explicada pela ciência.

Minha avó sempre tinha os grãos de molho sobre a pia. Dizia que assim cozinhavam mais rápido. Eu penso que ela tinha um saber a mais, intuitivo. O tempo passou, a panela de pressão chegou às casas e o feijão passou a seguir direto para ela.

Deixar de molho as leguminosas, feijão, grão de bico, lentilha, ervilha,..., retira seus antinutrientes. Facilitando a digestão, evitando a formação de gases, potencializando a absorção de ferro, cálcio e zinco.

Uma prática simples e fácil de ser adotada. É só colocar os grãos em uma vasilha, cobrir com água e deixar repousando por pelo menos 8h. Você pode colocar de molho a noite para prepará-los pela manhã.

A  água do demolho deve ser dispensada e os grãos lavados antes de seguirem para panela.

Seu feijão vai cozinhar mais rápido e sua família vai fortalecer.

Beijo doce

Anah

ERVA DOCE, PARA SE APAIXONAR POR INTEIRO

Na feira orgânica você encontra a erva doce cheinha de folhas, o que nem sempre acontece nos mercados, onde dispensam a folhagem embalando só o bulbo. Ai muita gente fica achando que as folhas não servem para nada e acabam por jogá-las fora.

Vou contar para você o que faço com estas folhas. 

Sábado fui à feira orgânica do Ibirapuera e trouxe um tanto de erva doce para casa. Cortei os talos, lavei e usei uma parte para fazer um chá perfumado e o restante armazenei na geladeira.

Você sabia que as folhas da erva doce servem para fazer um delicioso chá? 

Pois sim, é só ferver a água e então desligar o fogo, acrescentar as folhas, abafar e aguardar cinco minutinhos. Ai é só coar e apreciar.

Ao provar esse chá vai sentir um sabor um tanto diferente daqueles de saquinho. Incrivelmente acolhedor, vem cheio de frescor, natural. Muito bom para auxiliar a digestão, diminuir os gases, evitar a retenção de líquidos.

As crianças costumam gostar muito deste chá, que também pode ser servido gelado.

É uma boa opção para compor o lanche da escola, substituindo os suquinhos de caixinha por uma garrafinha de chá. 

Para acompanhar o chazinho você pode cortar uns palitinhos de erva doce e um molhinho de azeite, limão e sal. Um lanche que os pequenos adoram, e você faz num piscar de olhos.

Em casa eu também preparo um molho à base de iogurte de coco para banhar os palitinhos de erva doce. Outro dia ensino você a fazer e também uma versão cozida desta suculenta planta comestível.

Além do chá suas folhas podem ser utilizadas para compor o sabor em sopas e caldos. Podem ser acrescentadas ao suco verde e vários outros sucos. 

Eu acrescento no suco de abacaxi, no de limão, isso quando não invento um pouquinho mais e misturo maracujá, maçã e uns galhinhos de erva doce. Os sucos ficam intrigantes, cheios de surpresas ao paladar.

Dê asas a sua imaginação, deixe-se guiar por sua intuição, surpreenda com um novo sabor.


Beijo doce

Anah Locoselli 

XÍCARA DE MEDIDA, ACABE COM OS ERROS NA COZINHA

Tem alguns utensílios de cozinha que garantem que sua receitinha tenha sucesso ao chegar à mesa. A xícara de medida assim como as colheres de medida podem fazer toda diferença no resultado final de suas criações culinárias.

Quando comecei a cozinhar achava que a xícara do armário serviria perfeitamente como medidor para as receitas de cozinha. Porém muitas vezes seguia o passo a passo a dedo, sem tirar nem por, e o bolo saia seco, o cuscuz empelotava, o pão não crescia.

O que estava acontecendo?

Até que um dia me deparei com uma xícara de medida e vi claramente que nela conseguia colocar muito mais coisa do que na minha xícara do armário.

Sim, estou falando de muita diferença. Enquanto na minha queridinha cabia 175ml de água, na outra o volume total era de 250ml. Será que os 75ml faltantes não resultariam em alguma alteração desastrosa?

Pois passei a usar o novo medidor e como milagre as frustrações culinárias foram sumindo enquanto fornadas de pães chegavam à mesa acompanhadas por elogios mil.

Assim como a xícara de medida pode deixar seu bolo fofinho, as colheres de medida também causam um tanto de variação na hora de cozinhar.

Você já experimentou ver o quanto pode variar o conteúdo uma colher de sopa?

Pois sim, tem dias mais empolgados em que as colheradas são gigantescas, em outros chegam mais tímidas, esse tanto que faltou ou sobrou também pode alterar o sabor de suas comidinhas.

Você pode acabar com aquela fala que faz te achar um desastre na cozinha, simplesmente utilizando os utensílios certos.

Eu acho que vale super a pena uma xícara de medida transparente. Também é muito bom o conjunto de medidores de xícaras com 1/4, 1/3, 1/2, e 1 xícara.

As colheres medidoras são: Colher de sopa, com 15ml, colher de sobremesa com 5ml, colher de chá com 2,5ml e colher de café com 1,25ml.

Para usar as colheres de medida sempre é bom lembrar que são rasas, ou seja são niveladas pelo topo.

Você pode encontrar estes medidores em supermercados e lojas que vendem artigos de cozinha.

Precisando de mais alguma dica, estou aqui.

Beijo doce

Anah 

MEU FILHO NÃO QUER COMER, O QUE FAZER?

Muitas mães veem seu filho se negar a comer frutas, legumes e qualquer alimento que se aproxime do saudável. Entram em crise com seu propósito de garantir que seus pequenos tenham bons hábitos alimentares, cresçam fortes e saudáveis.

Seguem em busca de soluções. Preparam saladas coloridas, camuflam verduras, chegam a fazer pratos desenhados buscando conquistar as crianças. Gastam um tanto de tempo na cozinha fazendo malabarismos mil para contemplar a refeição do dia com um prato colorido.

Porém as crianças mal sentam à mesa e já se põem a reclamar, a dizer que vão comer só um pouquinho, ou até mesmo se negam a engolir uma única colherada.

Você já passou por isso?

Pois eu conheço um tanto de mães que sim, inclusive eu.

Algumas mães insistem, outras desistem.

Desesperadas ao ver seu filho se negando a comer passam a encher os armários de casa com um tanto de caixinhas com cara de alimento. Ficam aliviadas com embalagens com rótulos que dizem: saudável, natural, vitaminado.

Mas no seu coração sabem que nada se compara às folhas verdinhas de um pé de couve.

O que fazer para encantar o paladar infantil, fazendo os olhinhos de seu filho brilharem pedindo bis?

A melhor pedida é descobrir o tempero que os agrada. Sim, muitas vezes só é preciso mudar o tempero para atrair os pequenos.

Como descobrir os sabores que os fazem sorrir para um prato de legumes?

Leve-os para cozinha e apresente algumas ervas como manjericão e alecrim, rasgue as folhinhas aprecie o aroma desprendido. Estimule-os a fazer como você, a sentir.

Observe seus rostinhos. Alguns irão levar as folhinhas direto à boca, outros precisarão ser incentivados a prová-las. Ai você experimenta e convida seu filho a fazer igual.

Se ainda houver resistências, não insista obrigando-o a provar. Em um novo dia chame-o a estar na cozinha novamente, leve mais algumas crianças e divirtam-se à saborear.

Aos poucos você vai descobrindo do que ele gosta e passa a usar esses temperinhos em suas comidinhas.

Tem um tempero que chamo de pó de pirlimpimpim que encanta um tanto de crianças. 

Você pode salpicar sobre saladas, saltear cenouras, temperar o arroz e até o feijão. Também pode ser levado à mesa para que os pequenos os salpiquem sobre seus pratos.

Para fazer esse pózinho mágico você vai precisar de duas colheres de sopa de gergelim branco integral (com casca).

Ai é só levar uma frigideira ao fogo médio com o gergelim. Quando as sementinhas começarem a saltitar você retira do fogo. Verte o gergelim em um almofariz, uma cuia para moer, e o transforma em pó granuladinho.

Deixe que ele se envolva no preparo. Fale para ele escolher um pote bem bonito pra levar à mesa. Conte que foi ele quem fez, convide todos à provarem, agradeça por sua ajuda.

Desfrute desse momento com seu filho.

Beijo doce


Anah Locoselli

Sal, saiba porque vale a pena escolher o melhor para sua famíla

Será que é preciso escolher o sal que vai à mesa?

Se tem um ingrediente que faz um tanto de diferença na cozinha é o sal, eu diria que é o tempero fundamental nas criações culinárias.

Pensar em comida sem sal faz o nariz torcer contrariado, afinal ele traz vida aos pratos de cozinha, enchendo de graça um tanto de verduras e legumes que com umas pitadinhas fazem o paladar pular de alegria.

Tem muita gente que associa alimentação saudável à comida sem sal, mas será que é preciso excluir o sal?

Não seria melhor escolher o sal que vai à mesa?

Escolher o sal pode parecer um tanto de exagero, pois vou te contar uma história.

Quando era criança lembro do saleiro à mesa cheinho de sal e grãozinhos de arroz. Minha mãe dizia que o arroz ajudava a absorver a umidade do sal, que saia facilmente quando salpicado sobre a salada. Assim não era preciso dar tantas batidinhas sobre a mesa para salgar os pratos.

Hoje os grãos de arroz sumiram dos saleiros e o sal escorre por seus furinhos sem muita dificuldade, as batidinhas também acabaram.

O que será que aconteceu?

A indústria alimentícia sempre preocupada em deixar o consumidor feliz, quis resolver o problema e passou a adicionar um antiumectante, que retira o excesso de umidade do sal natural.

Eu pergunto para você: Será que este secante adicionado ao sal também retira a umidade do corpo ao ser ingerido?

Será que um tanto de doenças, poderiam ser evitadas se o sal não tivesse este elemento?

Será que vale a pena escolher o sal que se usa em casa?

Na minha cozinha costumo usar sal marinho, sal do Himalaia ou sal de Guérande.

Um pequeno detalhe que pode deixar seus pratos mais saudáveis.

Beijo doce

Anah Locoselli